食材  洁净猪蹄2000克，连皮带骨剁成小块，越小越好。洗去血水；
大白菜1000克，掰去老帮，切成小长方块；
北豆腐300克 ，切成小块
细粉丝300克，泡软，截成适当长度。
调料  梅考梅鲜鸡汁浓缩粉20+10克；花生油20+30克  盐 、 葱姜碎、芫荽段、小磨香油各适量
关键原料，包括煮熟的热开水：用热开水煮骨头汤， 汤会变白
做法  把洗净剁碎的猪蹄下入高压锅，加入热开水与骨头块等高。下入鸡汁浓缩粉20克、花生油20克、盐适量。盖锅盖加阀。中火煮开响水蒸气大声后，关成小火，煮15分钟，不超过20分钟。等待锅内蒸汽泄劲。
大锅上火，注入花生油30克，油热，炝葱姜煸出香味，加少量滚开水，下白菜、豆腐。这时注入的水一定要是开水，量要少，尽量让白菜、豆腐、表面沾满植物油。水焅尽再加较多的开水，下粉丝和鲜鸡汁浓缩粉10克。煮熟白菜豆腐和粉丝后关火。
用开水煮骨头汤，汤会变白。自来水不易变白。
把煮熟的猪蹄连汤与白菜豆腐粉丝汤汇合。装海碗后撒香菜段，点几滴小磨香油。

这是一道梅考梅小食堂最为拿手的招牌菜之一。大锅做好后，连汤带菜分勺大海碗，每个职工一碗。
这道汤菜，色彩白中透黄，上面飘着碧绿的香菜。近处嗅之，清香扑鼻，食之咸淡相宜，汤有骨胶的质感，回味如细细涓流，感觉美极了。
这道菜营养丰富，特别适合补充骨骼钙质和皮肤胶体。能使女性皮肤细嫩光滑，充满弹性，增加乳房营养使乳房健康丰满；特别适合增加哺乳期奶水，起到催奶的明显疗效。

在社会上的餐厅饭店，就要改成砂锅、煲仔小汤锅了。