凉拌五花肉做法

凉拌五花肉是一道极普通的佐酒凉拌菜。因南北地域口味不同，煎炸水焯的做法有异，风味也有所不同。但要突出你家特色，一定要突出猪肉那郁郁浓浓清香，丝毫不能有血腥浊气；搭配新鲜蔬菜后卖相要鲜活清爽五彩缤纷；口味宜清淡不咸无油腻，闻之似有不同食材可分得清的扑鼻香气。
       一. 北方做法：
       食材：带皮五花猪肉1000克
       二. 青椒 胡萝卜各40克 葱白30克 生菜60克 红生椒少量配色
       三. 调料：1.梅考梅猪 肉汁浓缩粉5克和七星猪肉膏5克。猪肉味飘香红油刷拌料适量
       做法：把带皮五花猪肉与水、猪肉汁浓缩粉、七星猪膏共煮，待肉皮用筷子轻捅可破，加盐找咸淡，即好。捞出。 青椒 胡萝卜 葱白 红生椒 洗净切丝，与五花肉片、调料汁混合；
上桌时拌一些猪肉味飘香红油刷拌料 生菜洗净撕成小块层层叠叠铺满碟面，把拌菜扣在生菜叶上。
       二.南方做法：
       食材：带皮五花肉250克 葱白 柿子椒 红生椒 胡萝卜 生菜各适量
       调料：
       1. 梅考梅猪肉汁浓缩粉3克，七星猪肉膏3克 啤酒适量2.苹果汁 生抽 蒜泥 芥末油 白糖 醋 盐 合成调料汁
       做法： 整小块五花肉加入啤酒和自来水与梅考梅粉和膏小火共煮至肉皮软酥后切成薄片；葱白切丝后用清水焯一下已去辣味； 柿子椒 红生椒 胡萝卜洗净切丝，生菜洗净撕成小片铺在碟面。把肉片、蔬菜丝和调料汁混合后扣在生菜之上。
       三.西南西北部做法： 按北方凉拌五花肉制作法混入大量梅考梅上等辣椒粉和猪肉味飘香红油刷拌料。与市场通常售卖的辣椒粉相比，梅考梅上等辣椒粉又红又香又辣又爽. 为了降低成本，可以用梅考梅牌粉态高倍鸡汁代替猪肉汁浓缩粉，并且不用七星猪膏，当然，味道也不及浓缩粉+七星膏。 粉态高倍鸡汁是天津梅考梅调料公司的较 良好的产品之一，它比任何鸡精鸡粉猪精猪粉都要鲜很多倍。同时具有去腥膻异味、保汁水、非酶嫩化、防氧化色变、耐高温、增鲜增味、适用于各种肉类和蔬菜。任意烹调并可用于腌制等的多种功能和*效果。而且价廉物美。
十年来，全国有很多调料同行 厂家，都以梅考梅牌粉态高倍鸡汁为靶心，企图研究 其核心配方工艺，至今尚没有发现有力竞争。
       以粉态高倍鸡汁作为基础粉，加入大量猪肉精粉，就是4*猪肉腌粉，在4星猪肉腌粉中喷淋进口的猪骨精油，就是猪肉汁浓缩粉，当然，猪肉味就十分突出了。

解酒功能：
本公司调料特别是粉态高倍鸡汁产品所含~细粉，用于调味，也是解酒良药。无形间食客成倍增加饮酒量，且不易醉。