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  问：现在准备增加经营的项目如下：
   烤鱿鱼，带鱼、鱼丸和其他鲜鱼。 烤（炸）全鸡（用挂炉烤）、鸡翅中、鸡杂类。烤牛肉（丸）、蹄筋。
烤黄喉、五花肉、猪排、猪脆骨。 烤蔬菜类。 卤鸭脖子、鸡爪、猪耳朵、猪尾巴。 泡菜类。

     做以上这些应该用哪些配料腌制？     鱼丸、牛肉丸和猪脆骨需要用料腌制吗？    腌制好料冷藏方法是用保鲜还是冷冻？

     较 适宜保存温度是多少（用的是冰柜）？冷藏的较 长期是多少天？     烤（炸）好的全鸡如果卖不了，应该怎样保存，以后

      如何加工销售？　　烤蔬菜类需要腌制吗？如需要应该怎样腌制？     泡菜类可以加贵公司调味料吗？如何加？     

     做烧烤时需要边烤边刷油，这用哪种油较 好？       “照烧酱”、“辣味烤酱”、“熏味烤酱”有什么区别？怎么用？   

     贵公司有蘸食烧烤的酱吗？

【2008/6/18】天津梅考梅食品调味品调料有限公司

      腌制好料冷藏方法是冷冻，较 适宜保存温度是0---4摄氏度，冷藏的较 长期以不变质为原则。

      烤（炸）好的全鸡如果卖不了，应在烤箱放着，第二天再刷上一些前天沥下的油，烤热了再卖，卖完再烤。一 般情况下较 好当天卖完。

      烤蔬菜类不需要腌制。

      泡菜类不用加我公司调味料。

       做烧烤时刷的油在不是回民的情况下较 好是猪油，也可以用牛油和羊油。

     “照烧酱”、“辣味烤酱”、“熏味烤酱”，这三种都可以用作蘸酱 ，口味是不同的，照烧酱带蒜味和辣味，辣味烤酱和熏味烤酱是一个系列，只是一个是烟熏的味道，一个是带辣味的。

      蘸食烧烤的酱可以试试我们的这三种韩式烧烤酱：烟熏烧烤酱，微辣烧烤酱，辣味烧烤酱。

烤鱿鱼调料

 烤鱿鱼
鱿鱼不是鱼，是一种乌贼类在浅海快速游弋的海洋软体动物。锥圆型身体，头大尾尖，像梭枪头，因此划归为头足纲枪乌贼科。鱿鱼外皮白色有褐色斑点，双眼很大，嘴口四周有10个强有力的腕足抓捕食物
鱿鱼游动时倍显身体柔软，因此，又叫柔鱼；小鱿鱼体型只像两三寸小肉管，渔民渔贩们就叫它小管籽。
鱿鱼生活在近海20米深的水层，以吃小鱼小虾为食，又随时有被大鱼吃掉的危险。每年春季产卵时吸附在海底岩石沉船固定物体上，像一朵朵雪白的花枝，因此台湾人把鱿鱼叫做花枝鱼。在整个太平洋西岸，鱿鱼的产量很大品质优良。用于烧烤做小生意，一年四季都会有充足的廉价的食材来源。
鱿鱼的营养价值极高。它富含极易人体消化的多肽蛋白质、低级易消化分解的胆固醇、牛磺酸脑黄金、EPA不饱和脂肪酸。它含有丰富的钙磷铁铜硒碘锰微量元素。因此鱿鱼有抗病抗辐射、造血防贫血、补充脑力促进人类繁育人体发育、恢复视力、改善肝脏功能、滋阴补胃、补虚润肤。多吃鱿鱼，对男女老幼都大益多多。
——对少年儿童，促进骨骼发育、大脑发育、内脏健康、造血防贫血；
——对青壮男子，补进身体肌肉发达孔武有力、耐力强抗疲劳抗饥渴、性奋旺盛生殖器勃大迅速坚硬、精液分泌多精子健康有活力；
——对年轻女子中年妇女，滋阴养颜、~细润有弹性、眼睛清澈明亮、内外生殖器易兴奋湿润、分娩有力；
——对老年人，保持筋骨硬朗身体健康有抵抗力、预防老年痴呆、预防内脏病变、预防血管硬化、预防视网膜毛细管静脉瘀塞、抑制血液胆固醇增多。
烤鱿鱼的做法有很多。但重要的步骤是一致的，那就是深度或浅度腌制。
腌制鱿鱼的腌料也五花八门：盐、酱油、蚝油、SO酱，等等。但是，用梅考梅专用的4星鱿鱼腌粉、5星的鱿鱼汁浓缩粉腌制鱿鱼，可以*提升商业专门的各种外观、口感、香气、味道。这是家庭厨房所不具备的。就同城同街同行相比，只要他没有使用梅考梅腌料，外观、味道、香气、口感自然会全部都差你一等。
梅考梅鱿鱼汁浓缩粉和4星鱿鱼腌粉，具有强大的鱿鱼天然的风味和鲜味，腌制功能齐备：深入渗透补充味道、保水防脱水、去腥、保持肉纤维的弹性爽口。
此外，为降低成本，也可选用---梅考梅3星的粉态高倍鸡汁、加酶*十八香；2星的2号、5号通用腌粉。
以上介绍的梅考梅各种腌粉可单独腌，也可互相混合配合使用。
腌制方法
1斤腌粉，用6斤自来水化开，泡腌30斤鱿鱼，冰箱保存12小时以上，以后随用随取。
烤鱿鱼可分 平面碳烤、红外线烤箱烤、铁板煎烤、水晶盘煎烤、烤鱿鱼丝专用设备烤、大缸烤、微波炉烤、油炸…等。
烤熟后，可以表面刷上梅考梅烧烤酱、撒上梅考梅上等辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜粉。

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