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梅考梅调味品产品 素丸子调料
素丸子调料

炸鱼、炸素丸子小本万利

炸鱼 新鲜小鱼的市场价格很低,一般只是1-2元一斤。无论河鱼海鱼,货源很是充裕。从过去一年梅考梅公司的客户群分析,做炸鱼的生意很稳定,虽然不会一夜暴富,但能保本挣小钱,一天 净利润几百元还是可以的,也许比炸鸡炸鸭买的人更多。炸后的售价是鲜小鱼的1-几倍。虽然炸后重量更轻,但显得体积和数量很大很多,因为味道好,会招来很稳定的回头客,同时对过往行人很有吸引力。
食材: 小河鱼海鱼
调料:四星腌鱼粉 C裹粉精 面粉
做法:
1.新鲜小鱼30斤,刮鳞内外彻底洗净
2.梅考梅牌四星腌鱼粉1斤,用自来水6斤化开,成为腌液
3.把剖洗干净的鱼腌泡斤腌液里,置于冷冻冷藏。12小时以后随用随取。腌的时间一定要超过12小时。并且时间越长越好,不会更咸。河鱼是1斤腌鱼粉腌30斤,海鱼可以1斤腌粉腌40-50斤。
腌鱼粉已经含有恰当的盐,只用一种即可,不要另外放盐、味精鸡精香精。
4.通用面粉30斤,搀兑1斤裹粉精,把面口袋扎住袋口,摇匀即可,就是上好的油炸裹粉。
案板zhongyang堆些裹粉,把腌入味的鱼逐只沾满裹粉,摆在案板上,待鱼的表面裹粉湿润,即可下到有过油炸至熟。油温应控制在170-180 摄氏度。
四星腌鱼粉 28元500克(可以用粉态高倍鸡汁代替)
C裹粉精 20元500克
特点:鱼肉味道浓郁纯正,香酥脆,色泽金黄体积膨大
色香味都极美。
炸素丸子
食材: 红皮汉萝卜10公斤 细粉丝500克
调料:粉态高倍鸡汁30克 盐适量 C裹粉精20克 面粉0.5公斤 淀粉500克 葱姜末适量
做法:红皮汉萝卜洗净,擦成细丝,与泡好的细粉丝、葱姜末,再剁成更细的小小块,成萝卜粉丝馅;
把高倍鸡汁、面粉、裹粉精、淀粉,一起混合,拌进萝卜馅里。混合后用精盐找好咸淡味;
用小勺子挤成半寸丸子,油炸。油温控制在170-180 摄氏度。
特点:色泽浅棕,膨大酥软,味道极为鲜美。成本低,利润过倍。

C粉裹粉精在素丸子馅里可以起到发脆,膨大蓬松,粘合不散的几个关键作用。

解酒功能:
本公司调料特别是粉态高倍鸡汁产品所含中草药细粉,用于调味,也是解酒良药。无形间食客成倍增加饮酒量,且不易醉。

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