C粉  （又名裹粉精）

梅考梅裹粉精（C粉）
梅考梅独家裹粉精，已畅销全国十几年，这是炸鸡的专用表皮起磷粉。因此也定名为脆磷粉。脆磷粉是天津市梅考梅食品有限公司到区技术质量监督局申领企业标准时，技监局同志建议定的名。
本系列产品是当今世界上较好的油炸裹粉之一。其香气、味道、色泽、口感、成本可与世界著名品牌和跨国特大型快餐连锁店的产品媲美，特别是香气可能更好。主要用于炸鸡、炸肉、炸蔬菜。应用本品最大特点是：产品色泽金黄，起大鳞，裹浓汁，松松脆脆，体积增大；香气扑鼻，引人食欲有极好的商品性而且价格低廉。与市场同类产品相比，应用时掉渣少，明显延长炸油的使用寿命。
将 1 斤梅考梅牌裹粉精（C 粉） +20斤通用普通面粉混匀后即是优质裹粉，配成后每斤裹粉仅为 1.9—— 2.3 元人民币，应用 C 粉可大幅度降低成本
。将腌好的鸡或鸡分割部位沾满拌和好的裹粉、，用手逐个就、捏实，沾入清水并迅速离水，再沾满裹粉，再用手逐个捏实，离开裹粉堆，在案板巧用力磕打。这时抖去粉渣可见很多大鳞。（如果是个死疙瘩说明沾水太多）。见到抖开了鳞片，抖去浮粉即可油炸。油温一定要控制在170-180摄氏度。少一度都不会起鳞。炸出锅其产品外焦里嫩、回味无穷。
本品现是公司主打产品，畅销全国。本品另一突出优点，是延长炸油寿命，每锅可多使用两至三天。

梅考梅新产品：

(实物图小鳞片c-2粉)

        裹粉精C-2粉(1:20-40)飘香酥脆（少鳞）裹粉精，本品主要用于炸鸡和油炸鸡的分割部位（如鸡翅、鸡腿、鸡柳、鸡米花、鸡架等）亦可用于油炸鱼虾猪排等，用法与梅考梅C粉（裹粉精）完全相同，而且更体蓬松，色金黄，特香酥脆，并有飘香一米以上的作用。
做法：将1袋（1斤）本品掺进20斤——40斤通用面粉中，彻底和匀，即裹粉。将鸡腿鸡胸肉腌好后即可沾满沾实此粉，（醒发20分钟后效果更好），抖去浮粉进行油炸，油温170-180℃。