（三）
梅考梅牌
与市售鸡精之对比
市售各品牌鸡精的主要成分与梅考梅牌三星级粉态高倍鸡汁，四星级腌肉粉，五星级肉汁浓缩粉成分对比较
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主要成分 |
主要用途及特征 |
梅考梅牌粉态高倍鸡汁 |
梅考梅牌各种四星级腌肉粉 |
梅考梅牌各种五星级肉汁浓缩粉 |
市售各品牌鸡精鸡粉肉粉 |
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二氧化碳萃取骨精油 |
出厂价500-720元/公斤，香味纯正浓郁 |
0.5 |
>=1.5% |
>=6.5% |
0 |
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高品质肉粉 |
出厂价50-90元/公斤，肉味纯正 |
10% |
20% |
20% |
0 |
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普通肉味香精 |
出厂价30元/公斤，头香足，粉或油状，味才真实 |
0 |
0 |
0 |
10% |
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核苷酸钠（I+G） |
出厂价140元/公斤，重要的呈鲜物质 |
5% |
8% |
8% |
3-5% |
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乙基麦芽酚 |
出厂价150元/公斤，重要的呈味物质 |
2% |
2% |
2% |
0 |
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高品质植物香辛料 |
出厂价25-75元/公斤，突出肉味去腥去膻，防酸 |
10% |
10% |
10% |
0 |
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盐 |
主味料，有助渗透 |
40% |
40% |
40% |
40% |
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味精 |
主鲜料，谷氨酸钠 |
5% |
5% |
5% |
10% |
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维生素，磷酸盐 |
抗氧，防酸，助渗保水 |
5% |
5% |
5% |
0 |
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麦芽糊精 |
颗粒成型剂，为了降低成本的填充剂 |
0 |
0 |
0 |
35% |
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色素 |
产品着色剂 |
0 |
0 |
0 |
有 |
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香辛料：良姜，肉桂，八角，花椒，丁香，肉蔻，小茴香，白芷，白胡椒
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