天津市梅考梅食品有限公司  

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梅考梅调味品调料产品类别 调料公司信息
记者专访:《中国食品报》播洒美味人间
记者专访:《中国食品报》独树一帜
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梅考梅调味品调料产品类别 梅考梅zui畅销产品榜
烧烤调料 烧烤配方  
播洒美味满人间 《 中国食品报 》特邀报道
[2010/9/27]

《 中 国 食 品 报 》特 邀 记 者 的 文 章 刊 登 在 2002 年 10 月 22 日 该 报

播洒美味满人间
------记天津市梅考梅食品有限公司总经理韩彪

   韩彪,今年52岁;现任天津市梅考梅食品有限公司总经理。他生产的梅考梅牌超级调味品在快餐食品行业享有很高的信誉。多项科技成果通过省市级鉴定。他应用自有知识产权的天然苹果酸酯与二氧化碳临界萃取出的植物精油配伍,开发出具有国际先进水平的系列新型调料.以渗透力强, 味道纯美香浓,在国内市场具有很强的竞争力。

      韩彪在80年代间在石油行业担任技术副厂长、厂长。在开发研制石油添加剂中成果显著,受到时任天津市长李瑞环的鼓励。zhongyang电视台《新闻联播》,《科技日报》、《光明日报》、《天津日报》、《今晚报》,国内十几家主要媒体都相继以自学成才为内容,在头版连续报道了他的先进事迹。

     然而,让韩彪从石油行业的能人变成今天食品行业的专家,还得从一次偶然的发现说起

 
      爱国企业家,被誉为东方味神,天津市梅考梅食品有限公司董事长   韩彪  (照片摄于2008年6月),他能准确说出任何一道珍馐佳肴的调味品配方及加工制造过程。由韩彪指导配出的各种复合调料给千万家饭店、熟食店领导带来效益。       2006年天津市梅考梅食品有限公司被中国保护消费者基金会评为市场畅销品牌。

      1986年已获得多项科技成果的韩彪在研制一种名叫烯基丁二酸的石油添加剂配方时,随手将废弃物倒掉,并用乙醇刷洗烧杯:烧杯内却冒出极浓烈的香气、他立即联想到了丁烯二酸是苹果酸,而丁二酸又名琥珀酸也存在于果汁中。如果采用天然的苹果酸用黄酒酯化,极有可能开发出一系列可用于食品的载香增香体。他从市场购买来各种苹果反复实验,结论不出所料。

      韩彪认为,中国十二亿人口,民以食为天,食以味为先、新型调味品的市场前途无量。打这以后,韩彪想在业余时间,凭靠自己的研发实力, 在调味品或烤鸡行业中另辟一番事业。他想说不定以后也许能成"气候",却不知他的命运从此与食品行业紧紧连在了一起,很快从业余走向了经验丰富。从石油添加剂转向食品添加剂,韩彪跨越了行业之间的鸿沟.而给予他的动力.首先是浓厚的爱好和兴趣,强烈的创业意识,更来自长期形成的刻苦自学的精神和坚韧的毅力、图书馆大量的资料和国内外新信息不断丰富韩彪关于调味品的基础理论知识,开阔了视野。他了解到,我国八十年代的调味品还只停留在粉末“十三香”的传统加工工艺上,这种调味品味道释放差、浓度低,木纤维渣子过多影响了渗透:而国际上已经将二氧化碳在低温临界液态下萃取植物精油的技术应用在调味品加工上、相比之下,中国落后了。

      从那时起,韩彪给自己制订了目标:采用新工艺萃取香辛料精油,并与自己正在独自研发的丁二酸类载香增香体配伍,发明具有国际先进水平的新型调味品。要求这种新型调味品应达到味感浓烈,易渗透,耐高温,闻之香飘四城食之回肠荡气,具有震撼力。

      当时,无论是天然的还是合成的丁二酸类的酯或盐在国内尚属空白,更不知国外有否研究,没有商品可借鉴:先进的植物精油提取技术国外报刊也刚是新闻、韩彪先位个商品开发的项目是香虾辣酱和牛肉辣酱、这种肉类辣酱韩彪在国内是全力生产,比“阿香婆”、“四味木”早一年:这一项目在1992年10月15日通过了天津市市级鉴定。专家组均是由天津市食品卫生监督所,食品监测,医学院食品营养系、国家食品添加剂和天津市技术监督局标准处的-人士组成。鉴定会规格高,气氛热烈隆重,由市食品卫生监督检验所长、主任医师郑鹏然先生代表专家组宣读《技术鉴定意见》。原文如下:“一、该项成果资料齐全,工艺合理,数据可靠,详尽充足,是一项具有一定水平的研究成果。二、该成果对开发利用资源,丰富人民生活有积极作用,产品研制方向对头,做法正确,该产品为国内首创,有一定的发展前途。三、该产品从技术角度看,已趋于成熟。对人食用安全。但原料应规定收购质量标准。鉴于上述,专家小组建议该产品立即投入生产,企业标准修改后报送市技术监督局备案。”央视二套《经济半小时》、天津电视台《天津新闻》和《天津日报》均有详细报道。

      九十年代中期至今, 在中国兴起了麦当劳、肯德基热。薯条、汉堡、炸鸡、加州牛肉面等洋快餐倾倒了一代年轻人,使人们更加感到了调味品的魅力。腌鸡粉、炸裹粉、蕃茄沙司、汉堡酱等等,而当时这些调味料都有合资或独资公司生产.已经掌握了这些调味料奥妙的韩彪决心加入竞争。

      经过十几年漫长的探索、研制、筹备和资本的原始积累,1999年初,韩彪任董事长兼总经理的天津市梅考梅食品有限公司成立了,新一代调味品面市了、在当年第四届国际食品添加剂展览会暨亚洲食品配料展上一炮打响.在表演现场,韩彪用他研制生产的腌鸡粉、裹粉精炸出的香味纯正,浓郁、肉质爽滑多外,外酥内嫩,金鳞片片,加之成本低廉,操作简单,展位前挤满了人,当场与几十家客户现金定货,一个月后在首都驶向全国的列车上开始出售梅考梅牌卤煮的 翅根,至今畅销、在超市也摆上了梅考梅牌冷冻薯条,完全可以和舶来货媲美,价格便宜很多;梅考梅牌调料也很快进入了大小饭店、快餐厅、西餐厅、烧烤店、炸鸡烤串店、成为全国数不清的西饼快餐业的知名品牌。上海、苏州、杭卅本是较早兴起炸鸡业的城市,世代以酱制谋生的安徽人又在这些地方相继开起了许多炸鸡连锁店。他们采用梅考梅原料,以独特的味道大有后来者居上之势,让这一行业更加火起来。许多进城的民工,城里的下岗职工,都靠梅考梅牌调料办起了快餐店炸鸡摊,不仅脱了贫,大多数人还成了十几万元户,几十万元户,也不知什么时候,就在梅考梅公司附近,几家炸鸡店也开张了,特火。每天傍晚饭口前,总是排起长队。

      理论指导了韩彪在生产中不断创新,实践又丰富了韩彪的理论升华,他的“渗透运动置换”理论得到了业内人士的赞同、新型调料可以穿过肉质一直渗透骨头里。有人说,这鸡腿炸得连骨头里都进滋味了。

      韩彪的另一个理论是“交响乐”理论,他认为:两种以上味道的配伍其结果是否更理想,不是由l+l=2的算术公式得出来的,有时这味加那味,却什么味都没有了。味道叠加要避开盲区、如同一支优美的交响乐,要有高音,中音和低音。要有舒缓和激越,要有主旋律和琶音和弦等装饰音的配合。要饱满丰富。或雄浑浓厚,或清澈秀美,要有大多数人都感到亲切留恋的鲜明个性。指挥者要驾驭协调每一个音符。杂乱无章只能制造噪音,吃到嘴里就会感到乱放佐料。所以,调味品的配伍是一门科学,一门艺术。只有掌握了规律才能做出美味。

      梅考梅公司在激烈的客户争夺中不仅维系住了老客户群,每天都有新客户光临,生意越做越好,但韩彪并没有“萝卜快了不洗泥” 、他说一个好的产品不仅要依靠技术支撑,还要靠质量稳定和交货准确迅速做保证.目前中国食品调味品的市场状态是:只有达到世界zui好的品质的商品才能在市场上畅销。韩彪以此为理念、他坚持面向全球采购zui好原料,用味道越做越好来抵制售价下滑。产品不但在天津市场占有极大的份额,在全国各省都有大的客户。面向餐饮业,韩彪又推出了一种浓度更高,味道更美,渗透力更强的广普调味品一粉态高倍鸡汁, 可以把它比作更浓缩的鸡精。粉状,不但可以腌制炸鸡,更可入汤合馅,调味各种肉类菜肴,显眼提升食物的味道。目前在北京天津一些优级饭店推广普及,在国内zui大的调味品批发市场已成新卖点。

      梅考梅MACROCOSM中英词典中的明确词意为:大量制造,大量销售的宏观世界。韩总说,他要同仁们共同努力开发高科技含量产品,让美味不断更新.中国人民已不满足于廉价的温饱,要的是真食物、好食物。

作者:邱竟

2006.3.15

广 告 汇

2007年5月31日今晚报分类广告

梅考梅炸鸡味道美

      天津市梅考梅食品有限公司专做炸烤酱卤餐饮专用调味品。烤肉烤鸭炸鸡炒菜煲汤调馅用梅考梅牌产品的各地知名店家较多。中国保护消费者基金会06年授予梅考梅为市场畅销品牌。

2003 年 5 月 31 日 今晚报分类广告

腌鸡粉 腌鸭粉

      炸鸡、馋嘴鸭,味好易赚,经验丰富指导。

  2003 年 7 月 14 日 每日新报广告

粉态高倍鸡汁

      比鸡精鲜美 10 倍, 20 元 /500g 。

      详见www.meikaomei.com (各副食批发市场 , 食品添加剂商店出售)

      粉态高倍鸡汁天津分销商

      何庄子批发市场西院 A19 杨经理 民权门批发市场老岳副食

      金车轮食品添加剂 ( 西站前街 ) 大同门综合市场 141 张经理

      创信食品添加剂 ( 珠江道加油站旁 ) 西站批发市场 C41 高经理 

2003 年 7 月 21 日 每日新报广告

粉态高倍鸡汁

      烹炒蒸煮 , 炸烧预腌 , 任意食用。 比鸡精鲜美 10 倍, 20 元 /500g 。

2003 年 7 月 28 日新报广告

粉态高倍鸡汁

      烹炒蒸煮,炸烧预腌,合馅煲汤,任意食用。 比鸡精鲜 10 倍, 20 元 /500g 。

      粉态高倍鸡汁天津分销商

      何庄子批发市场西院 A19 杨经理 民权门批发市场老岳副食

      金车轮食品添加剂 ( 西站前街 ) 大同门综合市场 141 张经理

      创信食品添加剂 ( 珠江道加油站旁 ) 西站批发市场 C41 高经理

2004 年 1 月 14 日 中国食品报广告

梅考梅牌汉堡酱

      在研发中分析了汉堡及咀嚼汉堡在口腔内的每一细节,对汉堡酱的配方和发酵工艺进行了精确设计。在好香又好吃,营养丰富安全卫生的基础上,突了出了利于咀嚼下咽的特殊功能。

      本品酱体雪白,充气,酪酸奶甜果香浓淡相宜,口感清爽水嫩风格鲜明,回味丰富绵长,价格低廉。参展三月三日上海第八届中国国际食品添加剂和配料展:东馆 DG37 。同展梅考梅牌各种腌粉、裹粉、番茄沙司、耐固纶裱花袋几十种多年畅销数省并出口的优秀产品。  

2003 年中国食品报广告

梅考梅牌

大力渗透型超级调味粉系列

      腌鸡粉、脆鳞裹粉、裹粉精、粉态高倍鸡汁、鲜鸡汁浓缩粉、鸭肉汁浓缩粉、猪肉汁浓缩粉、羊肉汁浓缩粉、牛肉汁浓缩粉、上等细纯辣椒粉、国际十八香、番茄沙司酱、汉堡酱、冷冻薯条、特亮油(瓜子、坚果、面包、月饼上光剂)、汉堡盒、汉堡纸、薯条盒、各种焙烤业包装已采用梅考梅大力渗透粉的企业产品:

•  有名禽畜加工上市集团的各种肉串

•  中华多年品质饭庄每桌必上的各招牌菜

•  进出首都列车上出售的酱制品

•  数千家饭店餐厅、西餐厅、炸鸡店、烤肉店、麻辣烫店、百饺、酱骨、肉饼园等,门前排队争购,营业额倍增者不胜列举。

2006 年 5 月 15 日齐鲁晚报

天津梅考梅级别高 中西餐料

      炸鸡烤肉酱鸭煮鱼,煎炒烹煲,秘技新方,味道震撼。

      无偿加盟 022-24331615     www.meikaomei.com 详实丰富

2006 年 5 月 14 日 每日新报

各种全新级别高 中西餐料

      用于煎炒烹炸烤味道天然震撼

      全国数千饭馆酱亭炸烤店火爆

      2006 年 5 月 11 日 齐鲁晚报

      小本创业全程支持本公司中西餐料

      全国数千饭馆酱亭炸烤店汉堡房火爆

2006 年 5 月 20 日 中国食品报 . 餐饮版

梅考梅牌粉态高倍鸡汁

      本品由鸡骨精油和香辛精油、水解植物蛋白、天然苹果酸酯、酵母抽提物、 I+G 、味精、食盐等共同组成的大力渗透型复合调味粉,其鲜度增味性是品牌鸡精的若干倍。定位在中高价菜肴和熟肉制品制作。可烹炒蒸煮,烧 烤卤,合馅煲汤,凉拌预腌。用于炸鸡烤肉可预腌全味独担君纲,足与世界品牌媲美。经四年各地经销商热卖,已有数千家饭馆酱亭炸烤店生意因此兴隆火爆。提供各种临界萃取骨精油、腌粉裹 、粉精、汉堡酱番茄沙司月饼特亮油。

2006 年 5 月 18 日

梅考梅中西餐料

      炸鸡烤肉酱鸭煮鱼,煎炒烹煲  。  秘技新方 , 味道震撼。无偿加盟。

2006 年 5 月 18 日 三晋都市报

天津梅考梅中西餐料

      炸鸡烤肉酱鸭煮鱼、煎炒烹煲 。    秘技新方 , 味道震撼。

2006 年 5 月 18 日 北京晚报

天津梅考梅中西餐料

      炸鸡烤肉酱鸭煮鱼、煎炒烹煲 。     秘技新方 , 味道震撼。免加盟费  

2006 年 5 月 16 日 辽沈晚报

梅考梅中西餐料

      炸鸡烤肉酱鸭煮鱼、煎炒烹煲  。   秘技新方 , 味道震撼。无偿加盟。

 

据中国保护消费者基金会官宣网站公布,天津市梅考梅食品有限公司入选中国2006年度市场畅销品牌。
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天津市梅考梅食品有限公司入围2006--2007年度中国知名品牌。
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          梅考梅公司技术部质量手册

          问 答 台

          梅考梅杭州名厨俱乐部成立

         

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