小黄鱼 30 斤（拾掇净） + 水 6 斤 + 鲜鱼汁浓缩粉 1 斤 腌泡12小时以上，捞出控干，串竹签，在鱼的表面刷上油（油的配方是 鱼肉飘香粉0-5克、小磨香油 0-5 克、色拉油 100 克，混合）后，烤熟或煎熟。小黄鱼天津人又称扁口鱼，也可改用带鱼、小鲅鱼、鲫鱼。有些海鱼太咸，可适当减少腌粉，或增加鱼量。

         沙锅鱼操作方法：（★★★★★★）

         清蒸鱼操作方法：（★★★★★★）

         海锅底料

            水煮鱼：（★★★★★★）