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梅考梅调味品调料产品类别 梅考梅zui畅销产品榜
烧烤调料 烧烤配方  
红烧鱼操作方法:(★★★★★★)
[2011/6/13]

红烧鱼操作方法:★★★★★-★

主料:海鱼或淡水鱼两三条共 1.5 公斤 、鸡蛋三枚 辅料:郫县豆掰酱 20 克 、腐乳汁 5 克 、豆豉 5 克 、葱花 10 克 、生姜 10克 、蒜小米 10 克 、蒜瓣 6 枚、白糖 10 克 、料酒 10 克 、花椒 1克 。色拉油 100 克 (实用 20 克 )梅考梅鲜鱼汁浓缩粉 3-6 克 、 鱼肉飘香粉1克、水淀粉 5 克 、上等酱油(老抽) 20 克 (如要麻辣另加麻辣液5-30克)、红绿菜椒丝 20 克 、洋葱丝 20 克 。油酥花生米 25 克 、油酥黄豆 25 克 、芝麻香油 1 克 制作:鱼二至三条约 1500 克 ,整理干净,鲜鱼汁浓缩粉用少量热水化开,刷涂全鱼内外;鸡蛋打散,将鱼表面挂满蛋液,锅上火注入色拉油,七成热时煎鱼至两面焦黄。倒去余油,炒焦花椒,炒香葱姜蒜瓣。加入适量水、老抽,至锅沸,放入鱼、豆瓣酱、腐乳汁、豆豉、白糖、料酒、小火熬煮至汁将干,鱼盛盘中。余汁加水淀粉成稠汁浇在鱼身上。撒上细蒜丁、青红菜椒丝、香油,码边油酥花生米和油酥黄豆 。煮鱼时加入梅考梅七星鱼膏5-10克可达6*级 上述制鱼各法已有各地许多家食府大排挡应用,轰动全城推荐阅读:  沙锅鱼操作方法:(★★★★★★)

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