现在政府出台新政策，允许小摊贩上街卖早点了。
1、把腊肉切成薄片，与梅考梅猪肉汁浓缩粉一起煮20分钟，至皮软烂。连腊肉和煮的腊肉汁一起与糯米蒸成熟米饭。装入耐蒸煮塑料袋，挤出空气，封口。再烫煮15分钟使米团熨帖灭菌，即可出售。
2、煮腊肉的比例是：自来水1000克+腊肉片1000克+猪肉汁浓缩粉10克，锅开后小火保持20分钟。
3、大米或糯米与腊肉的比例任意。毛利润在200%-300%。在旅游步行街出售毛利润可达500-800%。
4、把煮熟的腊肉片和腊肉汁与洗好的糯米混合，用苇叶和细绳包扎成三角形，直接在锅里煮熟，既是腊肉粽子。一年四季都可卖。
5、用大米代替糯米叫腊肉米团。或可在米团里多加些用腊肉汁煮熟的青菜。
6、把蒸煮熟的米饭和入腊肉汁装进塑料袋，米饭上明显摆上腊肉片， 更好卖。 工艺也更简单。
7、 这种腊肉粽子味道比任何历史悠久的著名肉粽子都好吃。
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