级别高 酱牛肉制作工艺

春节答谢——赠送电子秤称重勺（2013-1-1至2013-3-1）

自2013年1月1日起至3月 日止，凡一次购买梅考梅调料200元以上，赠送1克-1000克厨房秤一台；或赠0.1克-300克电子称重勺一只。
一次购买350元梅考梅调料，赠0.1-2000克精准电子秤一台或级别高 勺子秤一把。不重复赠送。称重勺系中国制造，风靡全欧州每一家庭和厨房食品作坊。礼品不多，赠完为止欲购从速。

 

 

 

 

 

 

配料表:  牛腱子肉10公斤、水（老汤）8公斤
调料:     百草液（百草粉）60克
            牛肉汁浓缩粉（四星牛肉腌粉、高倍鸡汁）50克
            梅考梅牌牛膏（4星-7星）30-100克
            牛飘香粉（4星）    30-50克
            酱肉护色保鲜剂   50克
            豆瓣酱          100-200克
            老抽适量，找色
            红曲红色素适量，找色
            白糖            30-100克找准甜味
            盐找准咸淡味
*次调老汤锅料成本较高，以后就成本很低了。每斤酱牛肉料钱在0.5-1元左右。
较 后刷一道飘香牛肉味红油刷拌料

选牛的前腱子和外条部位（其他部位不适合），切成适量长条大快，洗净与梅考梅百草香粉或百草液共煮至熟。用量是连水带肉总重量的0.3-0.5%。嫩牛肉煮10--15分钟，老牛肉煮20--30分（火候和时间的要求非常重要，时间短了不熟不烂，时间长了肉散，无法切片）。去沫子。加入牛肉汁浓缩粉（ 50-100克浓缩粉可煮 30 斤牛肉）、牛骨髓膏（牛肉的千分之三）、牛肉味飘香粉（牛肉重量的千分之3）酱肉护色保鲜剂（牛肉的千分之3）、老抽、红曲红色素、豆酱、白糖、鲜姜块去火共焖3-5小时，各种配料和料包的用量可参考红烧牛肉块的配比，焖时不打开锅盖，略凉后立即速冷冻。后切成大片出售。
只要地点好保您能成多年经营，日赚净利千元。注意：加入护色剂可防变黑，用焦糖色素和红曲红色素100色价把牛肉染成棕黑透红色很诱人。而加些牛飘香粉可以*鲜香气扑鼻。刷一道牛肉味红油刷拌料则与众不同，色泽诱人香气扑鼻，提*次和卖点。
用大号高压锅熟得快。或可加入适量山楂片，也帮助煮熟。
      特点：入口即化，回味无穷。

解酒功能：
本公司调料特别是粉态高倍鸡汁产品所含~细粉，用于调味，也是解酒良药。无形间食客成倍增加饮酒量，且不易醉。