天津市梅考梅食品有限公司  

烧烤调料

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烧烤配方|秘方|腌料
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梅考梅调味品调料产品类别 调料公司信息
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梅考梅调味品调料产品类别 梅考梅zui畅销产品榜
梅考梅调味品产品 烧烤材料.烧烤红油配方.烧烤飘香.肉味红油蘸料.刷拌料

飘香红油蘸料正式定型

经过三年试销,梅考梅牌飘香红油蘸料正事定型。在试销过程中,梅考梅公司向全国数百家用户提供了肉味和香葱素 味两种类型,和不同辣度,不同混合酱料的花色品种。现在统一为一种:飘香红油蘸料,不再区分肉味和香葱素的, 也不再区分辣度。
定型后的飘香红油蘸料,有扑鼻的香气,微微辣的酱香口味,和回味无穷的悠长美妙。适合各种肉的和素的凉拌菜, 适合烧烤,火锅,凉皮凉粉,凉面热面,烤面筋,以及各种炒菜菜肴。只需用量很少,就能达到提高食物的口感和档 次。

     烧烤用于刷拌的调料: 烧烤时要在肉串或者肉片表面刷一些红油。红油起重要的调味作用。梅考梅牌飘香肉味红油刷拌料,也叫烧烤飘香红油烤鸡飘香红油烤鸭飘香红油烤鱼飘香红油铁板鱿鱼飘香油烤串飘香红油烤肉飘香红油...这些各地亲切的叫法,是对梅考梅飘香肉味红油刷拌料的褒奖。各地烧烤经营者一致的看法是:很实用。价格便宜,真正飘香增加色香味。让生意一下好起来。 在煎烤前刷上一些可以起到渗到肉块中,起到保护肉块防止烧烤过度焦黑。 但真正起到点子上关键作用,是要把飘香红油刷拌料刷在烧烤后的肉块表皮上,滴一些进烤鸡烤鸭烤鱼的肚膛里。直接送到顾客跟前,送进顾客嘴里。这是因为,梅考梅红油刷拌料本身很香,但飘香的时间并不久长。香气很浓但挥发的也很快,也就1-2小时,甚至香气时间更短。这要看刷了多少,刷在了那里,季节温度风力等等因素。这种诱人的香气要尽量让顾客的鼻子闻得到,嘴里嚼得到,吃进肚子里还有馋虫勾引,回味起来就流哈喇子。生意怎不红火兴旺! 喜欢很辣的地区可以混合一些辣椒精,也可以混合一些辣椒粉孜然粉,一起刷在烤好的肉串上。 梅考梅牌飘香肉味红油刷拌料也细分各种味道,用于鸡柳、烤鸡的经验丰富户可以使用鸡肉味的;经验丰富烤鸭者可以专门买鸭肉味的….鸡鸭鱼猪牛羊鱿鱼海鲜虾,各种专门味道的飘香红油刷拌料都有。 ..什么都烧烤的可以买通用肉味的。 但素菜新鲜蔬菜也许就用肉味的红油刷拌料不合适,荤味太重。建议使用香葱红油蘸料,这种素味的红油似乎更合适。

 

飘香肉味红油刷拌料与香葱红油蘸料

(1、货架型包装——方便商家出售)

(2、展示型包装——用于广告)

(3、常用型包装——三层塑袋密封,确保运输不溢出)

       梅考梅公司是中高价调料的全国调料界内很出名的制造商,现在很多小调料厂,常常把自己的产品味道与梅考梅产品对比。就像要做包子先问比狗不理包子味道如何一样。

一.肉味红油刷拌料

      在香葱红油蘸料里,调入高品质高价位的的各种味道的肉骨精油,就是肉味红油刷拌料, 也叫肉味红油蘸料。
肉味红油刷拌料刷拌后的各种熟肉食品,肉味浓郁醇厚,回味持久;肉香、酱香、葱香、调料香气四溢;色泽红艳,油光瓦亮。专门用于涂刷拌合在熟肉食品的表皮。也可用于火锅、麻辣烫等漂浮于汤表面的,散发香气的红油。
肉味红油刷拌料现在有十个肉味品种,对应香葱红油蘸料序列,又有各4种型号:

  1. 鸡肉味红油刷拌料  型号 1111  2221  3221 2231

zui适用刷白斩鸡、烧鸡扒鸡炸鸡烤鸡卤鸡,表皮刷一道,油光发亮,飘香很远。各种鸡肉炒菜。凉拌鸡丝,麻辣烫、焖锅、砂锅。锅里放一些,香气很冲。
可用于:各种豆食品、米面食品、方便食品、小食品、风味小吃等。

2.鸭肉味红油刷拌料  型号1112  2222  3222  2232
zui适用刷拌白斩鸭、盐水鸭、烧鸭扒鸭炸鸭烤卤鸭,和各种鸭肉炒菜、凉拌、锅仔。

3鱼肉味红油刷拌料  型号1113  22223 3223  2233
zui适用清蒸鱼、烤鱼炸鱼红烧鱼水煮鱼,和各种鱼丸、鱼肉菜、凉拌鱼皮鱼肚。

4.猪肉味红油刷拌料  型号1114  2224  3224  2234
zui适用炸猪排、烤乳猪、拌头肉和各种猪肉、猪下水、排骨、炒菜烧烤、焖锅、火锅、砂锅。

5.牛肉味红油刷拌料  型号1115  2225  3225  2235
zui适用拌夫妻肺片、拌牛杂,水煮牛肉、肥牛火锅,和各种牛肉炒菜干煸牛肉与烧烤、麻辣烫、焖锅红油火锅、加州牛肉面等

6.羊肉味红油刷拌料  型号1116 2226  3226  2236

zui适用于炸烤羊肉串、烧烤、羊汤、羊杂。各种炒菜,红焖羊肉、羊肉烩面、涮羊肉火锅、西安泡馍、兰州拉面等

7.鱿鱼味红油刷拌料  型号1117  2227  3227  2237
zui适用于煎烤鱿鱼,和各种鱿鱼的烹饪

8海鲜味红油刷拌料  型号1118  2228  3228  2238
zui适用于海参、贝肉、螺肉的烧烤、煎炸,水煮和各种烹调

9.虾肉味红油刷拌料  型号1119  2229  3229  2239
zui适用于烤大虾,煎炸虾,和各种虾饺、虾丸、基围虾、虾的烹调。凉拌。

10通用味红油刷拌料  型号11110 22210  32210  22310
在实际应用中
。很多用户为了降低成本,减少麻烦,就要求用一种都可刷拌和飘在汤汁上的肉香红油。可以为鸡鸭鱼猪牛羊海鲜鱿鱼都用的飘香红油。建议使用海鲜味、鸡味、牛羊味都适应的肉味红油蘸料。
通用味红油刷拌料11110-22210可以烧烤、油炸、涮锅、凉拌、烹炒各种肉味食材和素食材。

肉味红油刷拌料暂时定价为 每1000克  36元
正可谓 色香味美,实用性强 ,一刷就亮,一刷就香,价廉物美。
我公司定做咖喱味红油蘸料36元/1kg 咖喱味很正很飘香 具有很强的飘香作用!

    

本品用于:包子、饺子、混沌、白斩鸡、红焖羊肉、麻辣烫、涮锅、火锅、麻辣香锅等等

二.香葱红油蘸料

      

                                                                             实物图

梅考梅公司生产的梅考梅牌香葱红油蘸料,用料筛选上乘,工艺检验到位,生产设备先进,配方配伍符合国家各项食品安全规定标准。
梅考梅牌香葱红油蘸料油润红亮,近闻葱姜辣椒豆豉香气浓郁;入口爽滑有嚼头,轻辣轻咸;回味绵长令人留恋。
本品可用于:烧烤、麻辣烫、涮羊肉、白斩鸡、盐水鸭、白煮肉手把肉、头肉凉菜、羊杂羊汤、牛杂夫妻肺片、烤鸡烤鸭烤蹄烤鱼烤全羊、小龙虾基围虾、清蒸鱼水煮鱼、各种红油炒菜、凉拌小菜、凉粉冷面、包子水饺…等各种荤肉素菜米面食材的直接蘸料、拌料、刷料,和烹调佐料。生熟皆可。
应用本品,可显眼提高食物色香味档次。让生意红火营业额大增。
一公斤本品,可供60-100人分成红油小蘸碟直接佐餐食用。

肉味红油刷拌料的配 料 表:肉骨精油(对应的各种肉味) 色拉油 菜籽油 小磨香油 葱精油 辣椒精油 花椒精油 肉桂精油 八角精油 豆豉 辣椒 粉态高倍鸡汁 香辛料 盐

香葱红油蘸料配 料 表:鸡骨精油  色拉油 菜籽油 小磨香油 葱精油 辣椒精油 花椒精油 肉桂精油 八角精油 豆豉 辣椒 粉态高倍鸡汁 香辛料 盐

使用方法:本品是两层体,上层是红油,下层是豆豉和调料组成的酱。打开本品前,要充分摇晃,把下层酱类物质一股脑同时倒出来。倒进已准备好能盛1公斤本品的盆子。使用时还要充分调匀,上下层同时使用。 本品分辣度很轻、辣味中等、麻辣味道中等三款。还可定做。

包    装:1公斤-塑料袋装。20袋一箱。 销售给经销商可以是1000克塑桶装。

价    格:(无肉味香葱红油蘸料)33元-1公斤-塑桶(袋)装 660元/20公斤/箱

            (有肉味红油刷拌料)36元-1公斤-塑桶(袋)装 720元/20公斤/箱

              整箱购买我公司承担运费。

香葱红油蘸酱的选择和使用
选择不同型号的香葱红油辣酱按每排数字:

型号::

先位排:

1

轻辣

2

辣度中等

3

麻辣适中

 

 

第二排:

1

浅红

2

中红

3

深红

 

 

第三排:

1

油多酱少

2

油酱各半

3

油少酱多

 

 

第四排:

1

加鸡骨精油

2

加鸭骨精油

3

鱼肉味

 

      

      梅考梅牌香葱红油蘸酱有几十个型号。2012年2月份起本品通用型的价格是33元一公斤,含有肉味加料加价。
经过市场长期筛选,各地用户认定以下四个型号基本代表了葱香红油蘸料。我公司也作为主打产品:     

    型号1110香葱红油蘸料
          先位位数字是1,代表轻辣度
          第二位数字是1,代表淡红色,辣椒含量较少;
          第三位数字是1,代表油的含量较多,底部酱的含量少,大体比例2:1;
          第四位数字是0,代表通用型,没有加料加价。
          型号1110的香葱红油蘸料(zui好是1111肉味红油刷拌料)非常适合白斩鸡的蘸料。很受沿海南方用户热捧

    型号2220的香葱红油蘸料
          先位位数字是2,代表较辣,
          第二位数字是2,代表油色酱体色比较红。含辣椒较多;
          第三位数字是2,代表红油辣酱含比例各半,含量比大约是2:2;
          第四位数字是0,代表是通用型,没有加料加价。
          这款香葱红油蘸料很适合烧烤刷红油、蘸料小碟、红油拌菜、红油炒菜、火锅、砂锅之类,通用性很强,又      红辣适度。
    型号3220型香葱红油蘸料:
          先位位数字是3,代表是麻辣味
          第二位数字是2,代表辣椒较多,油酱色较红;
          第三为数字是2,代表上部红油和底部酱体比例,约2:2;
          这一款葱香红油蘸料又辣又麻,麻辣味道显眼,但又适口。

    型号2230型香葱红油蘸料

      为适应市场需要现隆重推出2230(酱更多)

根据实际使用情况,每位顾客红油蘸料的小碟10-15克,即可满足一餐所需,因为本品很轻,看起来量很大。

    一>麻辣烫  汤锅里
          建议使用麻辣=深红=油多酱少=鸡味牛肉味混合的(肉味红油刷拌料)
          型号就是 3323。第4位数表示特殊风味要加料加价。
          也可选用 3320。第4位数表示通用口味,不加价。
          选用香葱红油蘸料的zui大优点之一是,在热状态下。蘸料能散发很浓的香气。辣和麻都很显眼,但很适口和谐。
    小红油蘸碟
          可用     1220: 轻辣=中红=油酱各半=通用口味。
          也可选用2220:较辣=中红=油酱各半=通用口味
          也可选用3220:麻辣=中红=有酱各半=通用口味
          可以把红油蘸料混合在麻酱小碟里。
    二>烧烤 烤串  刷红油蘸料
          红油蘸料价格不贵,香气足鲜度高。级别高 餐厅可以用,串串香小店和沿街小摊也可以承受。 直接用梅考梅红油蘸料(肉味红油刷拌料更好)刷各种肉串菜串的zui大优点是“一刷得”可以不用提前腌制,即可达到增加 酱香鲜味减腥膻的效果。这要求肉片要薄。不适用于渗透不到深处的大肉块,用梅考梅红油蘸料刷 一般17-20克肉串的成本约0.03-0.05元,加有专门肉味的红油蘸料刷上每只肉串的成本是0.05-0.07元。 售价10-15元特大肉串120克肉的肉串用刷料不超过0.4建议使用2220:较辣=较红=油多用料省=葱香辣 味和谐 或者使用:3223:麻辣=很红=油多刷的薄=补充各种肉味
        小红油蘸碟
        可选用2220:较辣=中等辣椒红色=油酱各半=通用口味
        可选用3220:麻辣=中等辣椒红色=有酱各半=通用口味
        可以把红油蘸料混合在麻酱小碟里。
    三》烤鸡烤鸭烤兔烤鹅烤鱼,烤各种大块、整只的肉类:
        可以用各种专门肉味的红油蘸料,刷在内膛,如选用:
        1223: 轻辣=较红=油酱均匀=专门肉味
        出锅前刷一道1110:轻辣=淡红=油多酱少省料,用以增加光亮度、香气。
    四》餐厅里食用,每位顾客桌前可加一道小红油蘸碟:
        可用1220: 轻辣=中红=油酱各半=通用口味。
        也可选用2220:较辣=中红=油酱各半=通用口味
        也可选用3220:麻辣=中红=油酱各半=通用口味
    五》火锅、焖锅、砂锅、锅仔
        这类锅里可添加2220:较辣=中红=油酱相等=通用口味
        涮羊肉麻酱小碟里点上一些2220:较辣=中红=油酱相等。
    六》包子、水饺、肉饼、锅贴:
        这类小蘸料碟一般和醋混在一起。可以用型号2230的红油蘸料:较辣=中红=油酱各半。也可选用带有蒜味很浓郁的2221.
    七》。白斩鸡
        白斩鸡使用1110-1111型号的梅考梅香葱红油蘸料(鸡肉味红油刷拌料更好)比较合适。 这一款蘸料葱劲十足,很香很冲,淡红色辣椒油温润淡雅说明辣椒含量不多,豆豉酱香味厚绵长。伴佐清香的白斩鸡食用,的确很是受用。
    八》。天津豆腐脑、北京煎凉粉、西安泡馍、兰州拉面、山西刀削面、云南米粉、四川担担面、保定罩饼、东北凉面、天津煎饼果子…
        建议使用2210 型香葱红油蘸料。这种料物美价廉。显眼提高食物的味道、香气。比自己炒红油也许更便宜。 梅考梅公司可为每家餐饮用户量身定做,务求实现双赢。
梅考梅公司可为每家餐饮用户量身定做,务求实现双赢。

梅考梅红油蘸料使用的成本

        梅考梅牌香葱红油蘸料每公斤现在出厂价每公斤33元,加香加肉味每公斤35-38元,是很便宜的。以原料做法十分相似的贵州豆豉红油辣酱相比,210克玻璃瓶装贵州豆豉红油辣酱天津兴耀大批发市场是6.5元,280克玻璃瓶装的8.5元。折合每公斤分别是30.95元和30.357元。超市价格普遍分别是11元和15元。折合每公斤52.38元和53.57元。贵州豆豉红油辣椒酱是大路货,无论香气、味道、鲜度、细润都无法与精美的梅考梅牌香葱红油蘸料相比。问题在于不好直接使用:豆豉太硬,辣椒太粗糙。味道也没有梅考梅红油蘸料更符合实际应用效果。 购买整箱货免运费。这也是直接出厂价的优势。 红油蘸料是全油质的,很轻,看上去量很多。 这幅图片分别是直径7厘米的花边小蘸碟,和外径15.5厘米,内径12厘米的小圆调料碟。小花蘸料碟内装10克红油蘸料,小圆调料碟内装15克红油蘸料。基本满足一个食客一顿饭的佐餐需要。成本分别是0.33元和0.495元。一般餐厅小碟蘸料是计价的,装得更多点就要要卖3元一小碟。食客并无异议。

红油蘸料红油蘸料

                           图一                                                                   图二

一串17-20克烤肉串,用红油蘸料刷涂表面后或炸、或烤,表面刷红油调料的成本约0.03-0.05元。用特定肉味红油调料的成本约0.05-0.07元。售价15元一个特别大120克肉的肉串刷上所需红油蘸料zui高成本一般不超过0.4元。,但色香味都突出来了。 用于麻辣烫、红油火锅的汤料就更合适。也很适合红油炒菜、拌菜。 价格低,用得起;色泽鲜亮,味道好,还有一股能显眼嗅出的浓郁葱姜辣椒豆豉酱香的香气;讲信誉,发货及时准确无误;特别是正式生产厂家有三证,有食品安全保证;省时省事,量身定做,尺码合身,零juli周到服务…这些优点,就是梅考梅牌红油蘸料深受全国各地餐饮业主青睐的原因。

烧烤材料.烧烤红油配方.烧烤飘香.肉味红油蘸料、刷拌料

  烧烤材料包括 1、主要食材 2、调料

1、食材分肉类、豆菌制品、蔬菜类。 肉类要深度腌制,豆菌制品要仿肉类味道腌泡,蔬菜zui好天然味道加些酱味。 2、调料腌制料刷拌料蘸料、撒料。
     肉类食材的深度腌制梅考梅腌制料有很多档次品种。 什么是档次?比如香烟,同一品牌的香烟,有3-5-8-10-15-20元不同的价位,都是同一种风格,但吸到嘴里感觉是极不相同的。这就是档次不同。
     梅考梅调料也是如此: 2*级 有盐、味精、中草药和保持各种功能的,如嫩化、保水、去腥、抗氧化等的成分。                                   3*级 在2*级 调料里增加了核苷酸钠等增加鲜味的成分;
                                  4*级 在3*级 调料里加入了很多进口级别高 肉粉;
                                  5*级 浓缩粉又在4*级 的基础上,喷淋进骨精油。

      其实,在同一市场里的相邻烧烤店、炸鸡店,用不同档次梅考梅调料,不管售价是否基本相同,生意却不见得有很大差距,同样生意火爆。这是因为消费者的习惯吃的档次也不同。各有各的消费群。 有些消费者喜欢随大流,哪家排队就奔哪家,吃着味道不错从此就认准了。

      梅考梅调料怎么又分品种? 梅考梅调料有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊、鱿鱼、海鲜、虾等不同品种,也有通用的品种。通用的品种可以腌或烹调各种肉类豆类蔬菜类。 在梅考梅腌粉里,有些是含有酶制剂的,比如1号三*级 腌鸡粉、2号两*级 香鲜辣通用腌粉、奥尔良三星腌鸡粉、三星防酸腌鸭粉、三*级 加酶国际十八香、5号两*级 原味通用腌粉。 2号和5号是两*级 ,其他都是三*级 。 除此以外的梅考梅腌粉都不含酶制剂。特别是三*级 的粉态高倍鸡汁、四*级 的各种腌肉粉、五*级 的各种肉汁浓缩粉,都不含酶制剂。 含有酶制剂的腌粉,在腌制过程中,同时可以打通细胞壁,嫩化肉质和筋头血管。但只能用于腌泡肉类,烹饪时要确保加温85度以上,让酶失去活力,确保食品安全。因为酶制剂在活力状态下有可能伤害接触者舌尖味蕾、嗓子喉头,也会使操作者手的皮肤粗糙。 不含酶制剂的腌粉可以任意食用烹调,没有顾忌。

      很有一些烧烤店的操作者喜欢使用嫩肉粉,用于嫩化牛羊肉。这是完全可行的。把牛羊肉切成小块,表面敷些嫩肉粉,按说明书操作。20分钟后,(或可冲洗一下)就可以使用梅考梅腌粉腌泡。梅考梅腌粉有阻止嫩肉粉中的酶继续蔓延的作用。

      关于肉串发黑的问题: 腌泡后的牛羊肉串时间一长就会发黑。冬天好些,夏天尤其。
         操作时注意的事项是: 1. 腌多少zui好当日用多少;不用的还继续泡在腌液里。
                                    2. 在冷柜保存
                                    3. 肉串表面刷些酱肉护色保鲜剂。
                                    4. 在腌液里腌泡肉块时,同时放进酱肉护色保鲜剂。用量多少参考生产厂家包装袋上的说明。

      烧烤用于刷拌的调料: 烧烤时要在肉串或者肉片表面刷一些红油。红油起重要的调味作用。梅考梅牌飘香肉味红油刷拌料,也叫烧烤飘香红油烤鸡飘香红油烤鸭飘香红油烤鱼飘香红油铁板鱿鱼飘香油烤串飘香红油烤肉飘香红油...这些各地亲切的叫法,是对梅考梅飘香肉味红油刷拌料的褒奖。各地烧烤经营者一致的看法是:很实用。价格便宜,真正飘香增加色香味。让生意一下好起来。 在煎烤前刷上一些可以起到渗到肉块中,起到保护肉块防止烧烤过度焦黑。 但真正起到点子上关键作用,是要把飘香红油刷拌料刷在烧烤后的肉块表皮上,滴一些进烤鸡烤鸭烤鱼的肚膛里。直接送到顾客跟前,送进顾客嘴里。这是因为,梅考梅红油刷拌料本身很香,但飘香的时间并不久长。香气很浓但挥发的也很快,也就1-2小时,甚至香气时间更短。这要看刷了多少,刷在了那里,季节温度风力等等因素。这种诱人的香气要尽量让顾客的鼻子闻得到,嘴里嚼得到,吃进肚子里还有馋虫勾引,回味起来就流哈喇子。生意怎不红火兴旺! 喜欢很辣的地区可以混合一些辣椒精,也可以混合一些辣椒粉孜然粉,一起刷在烤好的肉串上。 梅考梅牌飘香肉味红油刷拌料也细分各种味道,用于鸡柳、烤鸡的经验丰富户可以使用鸡肉味的;经验丰富烤鸭者可以专门买鸭肉味的….鸡鸭鱼猪牛羊鱿鱼海鲜虾,各种专门味道的飘香红油刷拌料都有。 ..什么都烧烤的可以买通用肉味的。 但素菜新鲜蔬菜也许就用肉味的红油刷拌料不合适,荤味太重。建议使用香葱红油蘸料,这种素味的红油似乎更合适。

     请点击链接:飘香肉味红油刷拌料,香葱红油蘸料。 请点击链接:天津市梅考梅食品有限公司官网首页。 梅考梅调料网站,有大量详细资料。文章详尽真实可靠。报价单在梅考梅网zui上端,销售细则在zui下端。

解酒功能:
本公司调料特别是粉态高倍鸡汁产品所含中草药细粉,用于调味,也是解酒良药。无形间食客成倍增加饮酒量,且不易醉。

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调料使用案例   

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