食材  哈尔滨红肠一根  约150克
毛皮山药400克  胡萝卜200克 彩色柿子辣椒（绿、红、黄  共150克） 葱姜花50克

调料  梅考梅鲜鸡汁浓缩粉3克  花生油 酱油 盐各适量

准备  1.哈尔滨红肠切成小滚刀块  注意：红肠味道基本一致，但淀粉含量有别，特别注意选购品牌确保质量。

        2.胡萝卜刮去皮，切成小滚刀块，洗净，拌上适量盐
        3.毛皮山药刮皮，切成小滚刀块，洗净，拌上适量盐
        4.各种颜色辣椒，切成不规则块，洗净，拌上适量盐

提示  1.对于爆炒类新鲜蔬菜，和起翘色作用后放的时新蔬菜，应在上火前提前用盐干腌拌一小时，用盐量与通常炒菜下锅的用盐量相同。炒菜时不再加放盐。
         2.选用梅考梅 鲜鸡汁浓缩粉，不仅是保持选用鸡精鸡粉类品牌中这一遥遥先进的较 鲜调料；还要考虑梅考梅牌浓缩粉独有的去腥去杂味的优良特性。各种蔬菜混在一起炒，要明确保持各自食材本身味道清新淡雅而不混淆，梅考梅的鲜鸡汁浓缩粉无疑是较 好选择。 在当今一切增鲜保鲜复合调味品中，梅考梅牌鲜鸡汁浓缩粉一枝独秀遥遥先进。这是当今任何增鲜类品牌调料根本无法比肩抗衡的
可以代替5*鲜鸡汁浓缩粉的，是梅考梅牌高倍鸡汁。

          3*高倍鸡汁同样具有去腥去杂味，和强大的增鲜保鲜作用。鲜鸡汁浓缩粉可代替其他浓缩粉，用于各种肉类。
做法  炒勺上火，注入花生油，油热，下葱姜末炝锅。下胡萝卜和哈尔滨红肠深度爆炒；加酱油、下山药，锅里爆出明火。出少量汁后加鲜鸡汁浓缩粉。出锅前下柿子椒。淋明油。
特点  红、黄、棕、绿、白，色彩艳丽，催人食欲；香肠、胡萝卜、山药、柿子椒，味道各自独立。在同一菜肴里各是各味，清新亮丽；香肠和山药脆脆的，一感口舌之美。
这道菜整体就是：好看、清脆、鲜美无比。做法简单，成本便宜。