醉香肉
主料：猪里脊3公斤，切成几段，洗净控干备用。
辅料：梅考梅牌猪肉汁浓缩粉（或四星猪肉腌粉，三星防酸猪肉腌粉，一*万用原味腌粉即可）100克、水600克、料酒30克、白糖30克、红干辣椒适量，猪骨髓膏100克，猪肉味飘香粉3克。
工艺：1、把100克腌粉、料酒30克、水600克化开，放入里脊。腌泡12小时以上，中间翻一两次，腌后捞出。
2、红卤汁砂锅上火，放入腌后的里脊段加盖，大火烧开，撇去浮沫，加入猪骨髓膏和猪肉飘香粉，加改中火煮1.5小时，熟后捞出，切片装盘。
特点：猪肉的清香扑鼻而来，肉香美，回味足。可用此猪片回锅炒各种青菜。
味道评定等级：★★★三*。 |
