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米粉肉调料  
米粉肉调料

米粉肉调料

主料:瘦牛里脊肉3600克切成2.5×4×长(不限)的条,加牛肉汁浓缩粉60-120克拌均匀,腌泡12小时以上,腌得时间越长越好,腌时注意翻身,腌好后均分成10份冷冻备用。为防止牛肉发黑,可加入少量酱肉护色保鲜剂

辅料:大米75克(炒黄磨成粗粉)、色拉油50克、酱油25克、辣椒粉2克、料酒10克、郫县豆瓣酱25克、香油5克、百草液20克、牛骨髓膏50克、牛肉飘香粉5克(微量),将上述辅料[炒熟米粉外]全部混匀。

做法:取腌好的瘦牛肉一条趁冻切成薄大片,化冻后与辅料和腌液全部混匀,每片都沾好米粉,码放整齐入碗中上小笼屉蒸熟。取出碗肉,将生菜叶铺满小笼屉,把碗内粉蒸牛肉片翻扣在生菜叶上,撒上葱花,香菜各5克。

特点:菜肴红润,满席飘香,回味无穷 。

说明:米粉猪肉做法相同,只是要变化的是;五花带皮猪肉,猪肉汁浓缩粉,和猪肉飘香粉、猪骨髓膏。

 

解酒功能:
本公司调料特别是粉态高倍鸡汁产品所含中草药细粉,用于调味,也是解酒良药。无形间食客成倍增加饮酒量,且不易醉。

 

 

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