配料：
猪里脊肉：250克   咸面包屑：100克      鸡蛋 ：1只      面粉：50克
花生油：1000克（实耗50克）      黄酒 ：5克     梅考梅*十八香：10克    
胡淑粉：1克      猪肉飘香粉 ：5克      辣酱油：30克      葱花姜末少许
操作：
    1、将猪里脊顺纹理切成长10厘米， 宽40厘米，厚0.5厘米左右的大片。有白油白筋处用刀断开，逐一平摊在案板，用木槌（或刀背）拍透。码在盘内用黄酒、猪飘香粉、胡淑粉、*十八香、葱姜末腌渍120分钟。
    2、鸡蛋磕入碗中，打散调匀，把腌渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，用手掌按捺平整如一，成咸猪排生坯。
    3、炒锅上火，待油烧至6--7成热时放入猪排生坯，炸至浅黄色呈形后捞起，待油8成热时，将猪排再炸1次外呈金黄色内肉熟透后捞出沥油，用卫生纸吸去表面热油，用刀在每一猪排上斜切三刀，逐个垒盘，带辣酱油碟上桌即可。
    4、或可用手掌按捺生坯呈长圆状，油炸出锅后整块，不改刀切，而是夹在面包里，下铺生菜叶，上浇汉堡酱，成级别高 猪肉汉堡。
按此方可以做牛排、鸡排、鳕鱼排。
    秘诀：
此菜的秘诀就是有猪肉味飘香粉在肉里，清香无比。