水晶烧烤是一种在水晶玻璃煎盘上烹饪煎烤的时尚烧烤方法。
先说水晶玻璃煎盘。
水晶玻璃盘是高纯度99%石英砂在2500C0高温熔炼的玻璃制品。硬度大于7，几乎不含任何杂质。
用于煎烤一般是直径280-450毫米，厚12毫米以上的圆盘，或同样面积的方型盘、椭圆型盘。
水晶煎盘优点很多。
1. 导热快散热慢。导热快可使食材受热均匀不偏生偏糊，同时节约能源；散热慢可让食材充分烤透烤熟，延长保温享用时间，不必忙于翻转操作；
2. 可透过透明的玻璃观看留意火苗舔舐盘底，不仅直观掌控烧烤时间温度，还有一种浪漫情调；
3. 能源透过石英可产生红外和远红外线，直接穿透食材表面加温灭菌；
4. 坚固耐用不易出现划痕和擦毛，也不易因失手摔碎摔裂，寿命可达很多年；
5. 用平铲一刮污渍就掉，清洗方便简洁。
6. 卫生、洁雅，时尚、高档，有品位。
水晶煎盘的价格较贵，目前售价规格直径300毫米的，每只200元左右。
水晶键盘可用各种能源炉。比如液化气、电炉、电磁炉。现在有专门配套的电炉、电磁炉。
水晶烧烤盘适用于煎烤各种食材。比如肉片、鱼片、海鲜、蔬菜。
煎烤肉类建议选用梅考梅4-5星腌料。做法是把腌料1-2份，加入100份清水化开，用刷子在肉片两面刷布均匀。直接码碟上桌。
石英水晶煎盘上火，倒擦植物油，油热，用筷子夹肉片，直接煎烤。烤熟后，用剪子把肉片剪成小块，夹进蔬菜叶中，刷上烧烤酱，或可添加辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、精盐粉。食用。
下面详细介绍选择：各种腌料、调料、烧烤酱。
1. 用于猪肉片

猪肉片是水晶烧烤、韩国烧烤、巴西烤肉和其他各种时尚烧烤最常用的食材与调料。分熟猪肉与生猪肉。
把酱卤好的猪头肉、五花肉、里脊瘦肉，冷冻后切成大薄片，再刷一遍腌
液。让腌液吃进肉片里，装碟上桌。刷上煎烤油在水晶煎盘煎烤。
生鲜猪肉冷冻后切成大片，刷上腌液，装碟上桌，刷上煎烤油 让顾客自己煎炸。五花肉片上的猪肉皮就让食客自己选择，或丢弃，或细嚼慢咽。
腌液的配置
配方一。梅考梅猪肉汁浓缩粉20克，化入1000克温水中，搅拌均匀。
试着刷在几片生鲜猪肉片表面。进行试煎烤，味道过浓添加自来水稀释；味道过淡，适当补充浓缩粉。调试味道满意，仔细称重记录，以后就是执行标准。我这里只提供一个大体切入点，各地口味是不同的。
配方二。梅考梅四星猪肉腌粉20克，化入1000克温水中，搅拌均匀。试着刷在几片生鲜猪肉片表面，进行试煎烤。味道过浓添加自来水稀释；。
味道过淡，适当补充四星猪肉腌料。。调试味道满意，仔细称重记录。
配方三。梅考梅三星粉态高倍鸡汁20克，化入1000克温水中，搅拌均匀。试着刷在几片生鲜猪肉片表面。进行试煎烤。味道过浓添加自来水稀释；味道过淡，适当补充高倍鸡汁。调试味道满意，仔细称重记录，
配方四。梅考梅两星原味通用5号腌粉20克，化入1000克温水中，搅拌均匀。试着刷在几片生鲜猪肉片表面，进行试煎烤。味道过浓添加自来水稀释；味道过淡，适当补充两星5号原味通用腌粉。调试味道满意，仔细称重记录。
在前4个配方里，分别使用4个等级君主腌粉和水组成的腌液，其实还可适当添加七星肉膏、百草香粉、飘香粉等臣随辅助调料，从而使味道锦上添花。
腌液刷在肉片上就可上桌供食客煎烤食用，是表面入味，也行；如预腌30分钟再码盘上桌，可基本入味；刷好腌液4小时后煎烤食用则完全入味。
牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾、海鲜、鱿鱼。各种烧烤荤菜主料都可以是这样腌入味。及一反三，不多写重复。

大缸烧烤调料-碳缸烧烤调料梅考梅调料新秘方
大缸烧烤，又叫碳缸烧烤、大缸烤肉、碳钢烤肉。
江苏宜兴新出一种烤缸，高1.1米。腰最大直径0.93米，上端缸口0.53米并有缸盖、下端有风门。内胆有夹层，充填保温材料；内膛布满钢铁的挂钩挂具。并有碳桶、碳钎。整个烤缸内外施秞古色古香，表面还烧铸色彩斑斓的图文字画。几百元一个，倒也不贵，却是烧烤生财新套路。
挂具是一群不锈钢烤肉钎，可挂烤肉串菜蔬。
把碳桶装满烧烤碳，点着，装进烤缸下端，关上下风门上缸盖。缸内温度可达500多摄氏度，而缸表面的温度只有50-60度，烫伤不了人。由于这种烤缸保温效果好，所以肉串菜蔬可以上下烤得十分均匀，而且出炉烤成很快，比新疆肉串朝天长碳烤炉又卫生又迅速。现已风行青岛威海的胶东半岛、延吉大连辽东半岛，等地。
大量大缸烧烤店是从梅考梅公司购进腌料烧烤酱这种调料进行经营，生意极好，这也从进货量上反映出来。
目前，遍布全国的大缸烧烤、大缸烤肉、大缸叫花鸡，已成燎原之势。连锁店、连锁加盟也越来越多。
建议你若经营大缸烧烤，也选用梅考梅各种4星腌粉，和大红烧烤酱、上等辣椒粉、上等孜然粉等调料。