主料：彻底洗净的猪大肠3公斤

调料：梅考梅猪肉汁浓猪肉味飘香粉2克缩粉20克，梅考梅大红锅汁20克；植物油2000克（实耗30-40克）
工艺：炒勺上火，加清水烧开，下自来水下入猪肉汁浓缩粉、大红锅汁。大肠入锅里，加盖。大火烧开后改中火一小时。捞出猪大肠，抄一下，水开后关火。捞出猪大肠，控干。再加控干。

炒勺上火，加入植物油。六成热，将卤好的大肠入锅炸，要勤翻动，炸透炸匀（炸两次较好），炸好后控油。拌入2克猪肉飘香粉，凉后在熟墩上改刀装盘。

特点：红润香脆，香飘四溢，回味无穷。

味道评定等级：★★★★四星级。