葱爆鱿鱼
食材 鲜鱿鱼 水发鱿鱼400克 香菜段 葱丝 姜丝 蒜片
调料 鱿鱼汁浓缩粉或高倍鸡汁 醋 香油 淀粉 植物油 盐
做法 鲜鱿鱼洗净切片 ，焯烫取出，放入热油略炸，捞出沥油；
锅中留油烧热，爆香蒜片、姜丝、葱丝，再下香菜段。加入少许水，加入3-5克鱿鱼汁浓缩粉，或 高倍鸡汁，、醋、盐，水淀粉勾芡。放入鱿鱼片翻炒至收汁。点些香油，即可出锅。
这道菜并不需要提前腌制。鱿鱼的鲜香就很足。