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麻辣香锅做法

 
夏季促销我公司决定自2013年8月1日至8月31日,凡一次买10件货,赠1件。  低于一次购买10箱(件)者不在促销范围内。 天津市梅考梅食品有限公司2013.8.1--2.13.8.31

食材 腐竹 莲藕 香菇 花菜 木耳 鱿鱼 虾 五花肉 鸭肠 鱼丸 鱼豆腐 牛肚 鸡胸肉 各适量
辅食材 干辣椒 葱段 姜片 蒜瓣 炒熟白芝麻 香菜段
调  料 植物油  郫县豆瓣酱 白糖 ,
自己熬成的鸡架牛骨汤(参见碗涮的百变—老汤清汤白汤红汤一文,在梅考梅网)
梅考梅粉态高倍鸡汁梅考梅香葱红油蘸料2220 七星鸡膏

    • 麻辣香锅是一道典型的川菜,四季适宜:冬季温暖令你意气奋发,夏季发汗叫你大呼过瘾,春秋更是食欲大开浑身有劲。

      • 1
      准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐、鸡胸肉、牛肚,……五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段鸡胸肉片成薄片。

      • 2
      腐竹泡开、藕去皮洗净,木耳用水泡发 ,香菇去蒂洗净。

      • 3
      藕切成薄片,香菇去根洗净撕成小块,花菜洗净摘成小朵。
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      准备好豆泡、豆干。
      • 5
      准备好附食材。
      • 6
      郫县豆瓣酱、梅考梅调料。
      • 7
      把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
      • 8
      炝锅:大火,先在锅中放入油,将葱姜蒜炝锅,下干辣椒炸。,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上把辣椒捞出来,沥干油待用。
      • 9
      放入依次下入五花肉、鸡胸肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。
      • 10
      锅中放入炸好的辣椒油,下郫县豆瓣酱、高倍鸡汁、七星鸡膏和鸡架牛骨汤
      • 11
      依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
      • 12

      将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、高倍鸡汁调味,炒匀即可zui后浇上香葱红油蘸料1110或者2220、3220,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
      1110不辣,2220中辣、3220麻辣。 1.可以根据自己的口味来选食材,每种菜品的量50~100克即可,不宜超过8个品种一锅比较好。
      2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会有水,影响口感。
      3.zui后调盐,要根据所放入的全部调料,找咸淡。

      解酒功能:
      本公司调料特别是粉态高倍鸡汁产品所含中草药细粉,用于调味,也是解酒良药。无形间食客成倍增加饮酒量,且不易醉。

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